Co zrobić z dużą ilością pomidorów?

Pomidory to jedno z najbardziej wszechstronnych warzyw w kuchni. Są bogate w witaminy, minerały i przeciwutleniacze, co czyni je niezwykle zdrowym wyborem. Co jednak zrobić, gdy mamy ich zbyt dużo? W tym artykule przedstawię różne sposoby na wykorzystanie dużej ilości pomidorów, od przetworów, przez sosy, aż po różnorodne dania. Zgromadzone przepisy i porady pomogą Ci w pełni wykorzystać te pyszne warzywa.

Przetwory z pomidorów

1. Klasyczny sos pomidorowy

Składniki:

• 5 kg pomidorów

• 3 cebule

• 5 ząbków czosnku

• 1/4 szklanki oliwy z oliwek

• Sól, pieprz

• Świeże zioła (bazylia, oregano, tymianek)

Przygotowanie:

1. Pomidory sparz i obierz ze skórki, a następnie pokrój na mniejsze kawałki.

2. Cebulę i czosnek drobno posiekaj.

3. W dużym garnku rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i czosnek, smaż do zeszklenia.

4. Dodaj pomidory, sól, pieprz i zioła.

5. Gotuj na małym ogniu przez około 2 godziny, aż sos zgęstnieje.

6. Gotowy sos przelej do wyparzonych słoików, zakręć i pasteryzuj przez 20 minut.

2. Domowy ketchup

Składniki:

• 2 kg pomidorów

• 2 cebule

• 2 ząbki czosnku

• 1 szklanka cukru

• 1 szklanka octu jabłkowego

• 1 łyżeczka soli

• 1/2 łyżeczki pieprzu

• 1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego

• 1/4 łyżeczki mielonej goździków

Przygotowanie:

1. Pomidory sparz, obierz ze skórki i pokrój na kawałki.

2. Cebulę i czosnek drobno posiekaj.

3. W dużym garnku połącz pomidory, cebulę, czosnek, cukier, ocet i przyprawy.

4. Gotuj na małym ogniu przez około 2 godziny, aż masa zgęstnieje.

5. Zblenduj całość na gładką masę.

6. Przełóż ketchup do wyparzonych słoików, zakręć i pasteryzuj przez 15 minut.

3. Suszone pomidory w oliwie

Składniki:

• 2 kg pomidorów

• Sól

• Cukier

• Oliwa z oliwek

• Suszone zioła (bazylia, oregano, tymianek)

• 3 ząbki czosnku

Przygotowanie:

1. Pomidory umyj, przekrój na pół i usuń nasiona.

2. Posyp solą i cukrem, ułóż na blasze do pieczenia.

3. Susz w piekarniku w temperaturze 90°C przez około 6-8 godzin.

4. Gotowe pomidory przełóż do słoików, dodaj czosnek i zioła.

5. Zalej oliwą z oliwek, zakręć słoiki i przechowuj w chłodnym miejscu.

4. Pomidorowe pesto

Składniki:

• 500 g suszonych pomidorów

• 100 g orzeszków piniowych

• 50 g parmezanu

• 2 ząbki czosnku

• 100 ml oliwy z oliwek

• Bazylia, sól, pieprz

Przygotowanie:

Wszystkie składniki zmiksuj na gładką pastę. Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku.

5. Pomidorowa konfitura

Składniki:

• 1 kg pomidorów

• 500 g cukru

• Sok z 1 cytryny

• 1 łyżeczka cynamonu

• 1/2 łyżeczki goździków

Przygotowanie:

Pomidory sparz, obierz i pokrój w kostkę. Gotuj z pozostałymi składnikami na małym ogniu przez około 1 godzinę, aż masa zgęstnieje. Przelewaj do słoików i pasteryzuj.

6. Pomidorowe chipsy

Składniki:

• 1 kg pomidorów (najlepiej mięsistych)

• 2 łyżki oliwy z oliwek

• Sól, pieprz, zioła prowansalskie

Przygotowanie:

Pomidory pokrój na cienkie plasterki. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrop oliwą i posyp przyprawami. Susz w piekarniku w 100°C przez 2-3 godziny, aż staną się chrupiące.

7. Pomidorowy sos BBQ

Składniki:

• 1 kg pomidorów

• 2 cebule

• 4 ząbki czosnku

• 100 ml octu jabłkowego

• 100 g brązowego cukru

• 2 łyżki sosu Worcestershire

• 1 łyżeczka wędzonej papryki

• Sól, pieprz

Przygotowanie:

Wszystkie składniki gotuj na małym ogniu przez około 1,5 godziny, aż sos zgęstnieje. Zmiksuj na gładko. Przelewaj do słoików i pasteryzuj.

Dania z pomidorów

8. Zupa krem z pomidorów

Składniki:

• 1,5 kg pomidorów

• 2 marchewki

• 1 cebula

• 2 ząbki czosnku

• 1 litr bulionu warzywnego

• 1/2 szklanki śmietany

• Oliwa z oliwek

• Sól, pieprz

• Świeże zioła (bazylia, pietruszka)

Przygotowanie:

1. Pomidory sparz, obierz ze skórki i pokrój na kawałki.

2. Marchewki obierz i pokrój w plasterki, cebulę i czosnek drobno posiekaj.

3. W dużym garnku rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i czosnek, smaż do zeszklenia.

4. Dodaj marchewki i pomidory, smaż przez kilka minut.

5. Zalej bulionem, dopraw solą i pieprzem, gotuj przez około 30 minut.

6. Zblenduj zupę na gładki krem, dodaj śmietanę i zioła, podgrzej.

7. Podawaj z grzankami lub chrupiącym pieczywem.

9. Leczo

Składniki:

• 1 kg pomidorów

• 3 papryki (czerwona, żółta, zielona)

• 2 cebule

• 3 ząbki czosnku

• 300 g kiełbasy

• 2 łyżki oliwy z oliwek

• Sól, pieprz

• Słodka i ostra papryka w proszku

Przygotowanie:

1. Pomidory sparz, obierz ze skórki i pokrój na kawałki.

2. Papryki, cebule i czosnek pokrój w kostkę, kiełbasę w plastry.

3. W dużym garnku rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i czosnek, smaż do zeszklenia.

4. Dodaj kiełbasę, smaż przez kilka minut, następnie dodaj papryki i pomidory.

5. Dopraw solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką, gotuj na małym ogniu przez około 45 minut.

6. Podawaj jako samodzielne danie lub z ryżem czy pieczywem.

10. Sałatka caprese

Składniki:

• 4 duże pomidory

• 2 kulki mozzarelli

• Świeża bazylia

• Oliwa z oliwek extra virgin

• Sól morska

• Świeżo mielony pieprz

• Ocet balsamiczny (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Pomidory i mozzarellę pokrój w plastry.

2. Na talerzu układaj naprzemiennie plastry pomidorów i mozzarelli.

3. Posyp świeżymi liśćmi bazylii.

4. Skrop oliwą z oliwek, dopraw solą i pieprzem.

5. Możesz dodać kilka kropel octu balsamicznego dla smaku.

11. Pomidory faszerowane ryżem i warzywami

Składniki:

• 8 dużych pomidorów

• 1 szklanka ugotowanego ryżu

• 1 cebula

• 1 marchewka

• 1 papryka

• 2 ząbki czosnku

• Oliwa z oliwek

• Sól, pieprz

• Świeże zioła (natka pietruszki, tymianek)

Przygotowanie:

1. Pomidory umyj, odetnij górną część i wydrąż środki.

2. Cebulę, marchewkę, paprykę i czosnek drobno posiekaj.

3. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj cebulę, marchewkę, paprykę i czosnek, smaż do miękkości.

4. Dodaj ugotowany ryż, dopraw solą, pieprzem i ziołami.

5. Farszem napełnij wydrążone pomidory, ułóż je w naczyniu żaroodpornym.

6. Piecz w temperaturze 180°C przez około 20-25 minut.

12. Gazpacho

Składniki:

• 1 kg pomidorów

• 1 czerwona papryka

• 1 ogórek

• 1 czerwona cebula

• 2 ząbki czosnku

• 3 łyżki oliwy z oliwek

• 2 łyżki octu winnego

• Sól, pieprz

• Świeża bazylia

Przygotowanie:

1. Pomidory sparz, obierz ze skórki i pokrój na kawałki.

2. Paprykę, ogórek, cebulę i czosnek pokrój w kostkę.

3. Wszystkie składniki przełóż do blendera, dodaj oliwę, ocet, sól i pieprz.

4. Zblenduj na gładką masę.

5. Schłodź w lodówce przez co najmniej 2 godziny.

6. Podawaj z posiekaną bazylią i kostkami lodu.

Praktyczne porady i wskazówki

1. Wybór pomidorów: Wybieraj dojrzałe, ale jędrne pomidory. Im bardziej dojrzałe, tym bardziej intensywny smak.

2. Przechowywanie: Pomidory przechowuj w temperaturze pokojowej, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Nie przechowuj ich w lodówce, ponieważ tracą smak.

3. Obróbka cieplna: Przed obróbką cieplną (smażenie, gotowanie) sparz pomidory wrzątkiem i obierz ze skórki, aby uzyskać gładszą konsystencję sosów i zup.

4. Przetwory: Pamiętaj o odpowiednim przygotowaniu słoików – muszą być wyparzone i suche. Pasteryzacja jest kluczowa dla długotrwałego przechowywania przetworów.

5. Sezonowe smaki: Latem korzystaj z lokalnych, sezonowych pomidorów. Mają one najlepszy smak i są najzdrowsze.

Pomidory są niezwykle wszechstronne w kuchni i można z nich przygotować wiele różnorodnych potraw i przetworów. Wykorzystanie dużej ilości pomidorów może być nie tylko smaczne, ale także zdrowe i praktyczne. Dzięki naszym przepisom i poradom, będziesz mógł cieszyć się smakiem pomidorów przez cały rok. Eksperymentuj z różnymi metodami przygotowania i przetwarzania pomidorów, aby odkryć nowe, ulubione smaki.