Co można zrobić z papryki na zimę?

Papryka to jedno z najbardziej wszechstronnych warzyw, które możemy wykorzystać w kuchni. Jest bogata w witaminy A, C i E oraz antyoksydanty, które wspierają nasz układ odpornościowy. Przygotowanie przetworów z papryki na zimę to świetny sposób, aby cieszyć się jej smakiem przez cały rok. W tym artykule przedstawimy różnorodne pomysły i przepisy na przetwory z papryki, które będą doskonałym dodatkiem do zimowych potraw.

Marynowana papryka

Marynowana papryka to klasyka, która pasuje do wielu dań. Możemy ją dodawać do sałatek, kanapek, mięs czy serów.

Składniki:

• 1 kg czerwonej papryki

• 2 szklanki wody

• 1 szklanka octu

• 1/2 szklanki cukru

• 1 łyżka soli

• 3 ząbki czosnku

• 1 łyżeczka gorczycy

• 1 łyżeczka ziaren pieprzu

• 2 liście laurowe

Przygotowanie:

1. Paprykę umyć, przekroić na pół i usunąć nasiona.

2. Pokroić paprykę w paski lub kostkę, w zależności od preferencji.

3. W dużym garnku zagotować wodę, ocet, cukier i sól. Dodać przyprawy i czosnek.

4. Do gotującej się zalewy wrzucić paprykę i gotować przez 5 minut.

5. Paprykę razem z zalewą przełożyć do wyparzonych słoików, szczelnie zamknąć.

6. Słoiki pasteryzować przez 10 minut.

Kiszonki z papryki

Kiszonki są niezwykle zdrowe i pełne probiotyków, które wspierają nasze jelita. Kiszonka z papryki to nie tylko smaczny, ale i zdrowy dodatek do zimowych potraw.

Składniki:

• 1 kg papryki (czerwonej, żółtej i zielonej)

• 3 ząbki czosnku

• 1 łyżka soli kamiennej

• 1 litr wody

• Koper, ziele angielskie, liść laurowy

Przygotowanie:

1. Paprykę umyć, oczyścić z nasion i pokroić w paski.

2. Przygotować solankę: w litrze wody rozpuścić 1 łyżkę soli.

3. Paprykę układać warstwami w wyparzonym słoiku, dodając do każdej warstwy czosnek, koper, ziele angielskie i liść laurowy.

4. Zalać paprykę solanką tak, aby była całkowicie pokryta.

5. Słoik zamknąć i odstawić w ciepłe miejsce na około 5-7 dni. Po tym czasie przenieść do chłodniejszego miejsca na przechowywanie.

Pasta paprykowa

Pasta z papryki to doskonały dodatek do kanapek, mięs, makaronów i jako baza do sosów.

Składniki:

• 1 kg czerwonej papryki

• 200 g orzechów włoskich

• 2 ząbki czosnku

• 50 ml oliwy z oliwek

• 1 łyżka soku z cytryny

• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Paprykę umyć, przekroić na pół i oczyścić z nasion.

2. Paprykę ułożyć skórką do góry na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec w 200°C przez około 20 minut, aż skórka zczernieje.

3. Upieczoną paprykę włożyć do miski, przykryć folią spożywczą i odstawić na 10 minut. Następnie zdjąć skórkę.

4. Orzechy włoskie uprażyć na suchej patelni.

5. W blenderze zmiksować paprykę, orzechy, czosnek, oliwę z oliwek i sok z cytryny na gładką pastę.

6. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

7. Przełożyć pastę do słoików i przechowywać w lodówce.

Leczo z papryki

Leczo to tradycyjna potrawa węgierska, która zyskała popularność w wielu krajach. Możemy przygotować je na zimę i cieszyć się smakiem papryki przez cały rok.

Składniki:

• 1 kg papryki (różne kolory)

• 500 g pomidorów

• 2 cebule

• 3 ząbki czosnku

• 300 g kiełbasy

• 2 łyżki oleju

• Sól, pieprz, papryka słodka i ostra do smaku

Przygotowanie:

1. Paprykę umyć, oczyścić z nasion i pokroić w paski.

2. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę.

3. Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać.

4. Kiełbasę pokroić w półplasterki.

5. W dużym garnku rozgrzać olej, dodać cebulę i czosnek, smażyć do zeszklenia.

6. Dodać kiełbasę i smażyć przez kilka minut.

7. Dodać paprykę i pomidory, dusić na małym ogniu przez około 30 minut.

8. Doprawić solą, pieprzem, papryką słodką i ostrą do smaku.

9. Gorące leczo przełożyć do wyparzonych słoików, szczelnie zamknąć i pasteryzować przez 20 minut.

Papryka pieczona w oliwie

Pieczona papryka w oliwie to aromatyczny dodatek do sałatek, kanapek i dań głównych.

Składniki:

• 1 kg papryki (różne kolory)

• 200 ml oliwy z oliwek

• 3 ząbki czosnku

• 1 łyżka octu balsamicznego

• Sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Paprykę umyć, przekroić na pół i oczyścić z nasion.

2. Paprykę ułożyć skórką do góry na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec w 200°C przez około 20 minut, aż skórka zczernieje.

3. Upieczoną paprykę włożyć do miski, przykryć folią spożywczą i odstawić na 10 minut. Następnie zdjąć skórkę.

4. Czosnek obrać i pokroić w cienkie plasterki.

5. Paprykę pokroić w paski, ułożyć warstwami w wyparzonym słoiku, dodając czosnek, sól i pieprz.

6. Zalać oliwą z oliwek i octem balsamicznym.

7. Słoik szczelnie zamknąć i pasteryzować przez 10 minut.

Pasta z papryki i bakłażana

Pasta z papryki i bakłażana to doskonały dodatek do kanapek, makaronów, czy nawet jako dip do warzyw. Jest aromatyczna, pełna smaku i łatwa do przygotowania.

Składniki:

• 3 czerwone papryki

• 2 bakłażany

• 3 ząbki czosnku

• 2 łyżki oliwy z oliwek

• 1 łyżka soku z cytryny

• 1 łyżeczka suszonego oregano

• Sól i pieprz do smaku

• Opcjonalnie: 1 łyżeczka pasty tahini dla dodatkowego smaku

Przygotowanie:

1. Przygotowanie papryki i bakłażana:

   • Papryki umyj, przekrój na pół i usuń gniazda nasienne.

   • Bakłażany umyj i przekrój na pół wzdłuż.

   • Ułóż papryki i bakłażany na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, skórką do góry.

2. Pieczenie warzyw:

   • Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 30-40 minut, aż skórki papryki zczernieją, a bakłażany będą miękkie.

   • Po upieczeniu, włóż papryki do miski, przykryj folią spożywczą i odstaw na 10 minut. Dzięki temu łatwiej będzie zdjąć skórkę.

   • Bakłażany pozostaw do ostygnięcia.

3. Obieranie i przygotowanie warzyw:

   • Zdejmij skórkę z papryki.

   • Wydrąż miąższ z bakłażana łyżką.

4. Miksowanie składników:

   • W blenderze umieść papryki, miąższ bakłażana, czosnek, oliwę z oliwek, sok z cytryny, oregano, sól i pieprz.

   • Miksuj na gładką masę. Jeśli używasz tahini, dodaj je do pasty i ponownie zmiksuj.

5. Przechowywanie:

   • Gotową pastę przełóż do wyparzonych słoików.

   • Zamknij szczelnie i przechowuj w lodówce. Można również pasteryzować słoiki, aby pasta dłużej zachowała świeżość.

6. Podawanie:

   • Pasta z papryki i bakłażana doskonale sprawdza się jako dodatek do pieczywa, tortilli, kanapek, a także jako dip do świeżych warzyw.

Papryka z tartymi buraczkami

Składniki:

• 2-3 kg buraków

• 0,5 - 1 kg papryki (najlepiej czerwonej)

• 0,5 kg cebuli (najlepiej cukrowej)

• 1 szklanka octu (najlepiej winnego, opcjonalnie spirytusowy)

• 1 szklanka oleju rzepakowego lub słonecznikowego

• 1 szklanka wody

• 3/4 szklanki cukru (może być więcej, według uznania)

• 2 łyżeczki soli (może być więcej, według uznania)

• ok. 7 ziaren ziela angielskiego

• ok. 3 liście laurowe

• Opcjonalnie: 5 ząbków czosnku, drobno posiekanych (dla miłośników ostrzejszych smaków)

Przygotowanie:

1. Buraki umyj dokładnie pod bieżącą wodą. Możesz je ugotować w całości lub upiec w piekarniku do momentu, gdy staną się miękkie. Wtedy łatwiej będzie je obrać.

2. Paprykę pokrój w cienkie paski, a cebulę w półplasterki.

3. W dużym rondlu połącz ocet, olej, wodę, cukier, sól, ziele angielskie i liście laurowe. Doprowadź do wrzenia, mieszając, aż cukier i sól się rozpuszczą.

4. Wrzuć pokrojoną paprykę i cebulę do gotującej się zalewy. Gotuj na średnim ogniu przez około 7 minut, aż warzywa zmiękną nieco.

5. Gdy buraki będą gotowe (miękkie), ostudź je, a następnie obierz ze skórki. Zetrzyj buraki na tarce o dużych oczkach.

6. Dodaj tartą czerwoną buraczkową do rondla z zalewą. Delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki się połączyły. Opcjonalnie dodaj posiekany czosnek, jeśli używasz.

7. Umyj słoiki i ich pokrywki bardzo dokładnie. Wypełnij słoiki gorącą papryką z buraczkami, starając się równomiernie rozłożyć warzywa i zalewę.

8. Umieść wypełnione słoiki w dużym garnku z gorącą wodą tak, aby woda sięgała do połowy wysokości słoików. Gotuj słoiki przez około 10 minut od momentu zagotowania się wody.

9. Po pasteryzacji wyjmij słoiki z garnka i pozostaw do ostygnięcia w pozycji pionowej. Po schłodzeniu przechowuj w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu.

10. Po kilku tygodniach słoiki będą gotowe do spożycia. Papryka z tartymi buraczkami świetnie smakuje jako dodatek do kanapek, sałatek, dań mięsnych czy jako przekąska.

Porady dodatkowe:

• Upewnij się, że słoiki i pokrywki są dobrze umyte i wysterylizowane, aby zapewnić dłuższe przechowywanie.

• Możesz dostosować ilość przypraw i cukru według własnych upodobań smakowych.

Papryka to warzywo o wszechstronnym zastosowaniu, które warto wykorzystać w przetworach na zimę. Dzięki marynowaniu, kiszeniu oraz przygotowywaniu past i sosów, możemy cieszyć się jej smakiem przez cały rok. Przetwory z papryki są nie tylko smaczne, ale również zdrowe i pełne witamin, co czyni je idealnym dodatkiem do zimowych potraw. Zachęcam do eksperymentowania i tworzenia własnych przepisów, które pozwolą jeszcze lepiej wykorzystać to wyjątkowe warzywo.